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Longan Fermented Rice Germ Bread - 胚芽桂圓酒釀麵包
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製作材料 老麵100g 高粉350g 小麥胚芽30g 黑糖30g 砂糖20g 乾速酵母5g 水130-140g 酒釀100g 橄欖油1大匙 桂圓肉50g【稍微用手撕小一點】 |
製作過程 1.請以直接法製作麵團 基本發酵-60分鐘 滾圓 中間發酵-15分 整形-捲入桂圓肉 最後發酵-30分鐘 噴水，灑上全麥粉 ◎160/220度c，28分鐘 【烤箱溫度，請依個人烤箱不同重新修正】 |
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