Red Turtle Cake

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Red Turtle Cake - 紅龜粿

製作材料

糯米粉┼玉米粉2大匙600g

糖100g

水400g

沙拉油1大匙

紅花米糕粉少許

粗豆沙720g

製作過程

1.取80g糯米粉，從400水中取適量混合，揉合成一個麵團，分成三個、壓扁備用。

2.將剩下的糯米粉、玉米粉、糖油放入一個小缸盆中。

3.燒一小鍋水，放下三片糯米團，待浮上來，20-30渺後，夾出放在2.中

4.稍微涼一會，加入水【水不要一次加】慢慢揉勻成團，再加入紅花米糕粉揉勻。

5.米團平均分成八等份，豆餡分每個90g，皮包餡表面抹油，然後壓入模型，由中央往旁邊壓，翻過來脫模，

6.水滾後改中小火，每3-5分鐘掀起蓋子，讓蒸汽出來，再蓋回，18-20分鐘→OK

7.出鍋後再抹上一次油在表面。

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