Smokes Chicken With Tea Fragrance

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Smokes Chicken With Tea Fragrance - 茶香燻土雞

製作材料

土雞一隻2.5-3斤

紹興酒少許

炒過的鹽1大匙

蔥兩枝

薑片2片

燻料

砂糖1大匙

手工黑糖1/2大匙

麵粉20g

茉莉花茶1-2大匙

鋁箔紙兩張

香油少許

黑胡椒鹽少許

製作過程

1.請將雞清洗乾淨，用廚房拭紙抹乾，

抹上紹興酒和鹽，約20分鐘。

2.塞兩根蔥，和兩片薑進雞肚子裡，

用電鍋裡鍋不放水，外鍋一杯水，

待跳起來悶五分鐘，再放1/3杯水，

跳起來悶一會，拿出蔥薑雞涼乾，

3.取一個舊炒菜鍋，墊上鋁泊紙，

將燻料混合放在鋁箔紙上，

擺一個小蒸盤在上面，

把雞放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，中小火約10-12

分鐘，白煙轉略黃即可

4.出鍋後抹上香油，沾黑胡椒鹽即可。

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