Wuxi Spareribs Red Yeast Rice

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Wuxi Spareribs Red Yeast Rice - 紅麴無錫排骨【無油炸─健康新概念】

製作材料

肉排600g

清江菜200g
【鹽、油入水煮沸、燙菜備用】

洋蔥1/2個

蔥2枝

姜片3片

香料

紅麴米1大匙

草果2個

香葉2片

八角2個

桂皮半支◎放入一個小布袋中。

調味料

醬油1大匙

冰糖1/2大匙

蠔油1大匙

鹽少許

紹興酒3大匙

水2杯

太白粉適量

製作過程

1.肉排洗淨，泡水40分鐘，

再換水放再水龍頭下，細水沖10分鐘，

抹乾水沾上太白粉，備用.

2.燒開一小鍋水、輕輕放下肉排，

不可以翻動，待肉變為白色，撈起.

3.一大匙油熱鍋，將蔥一切為二，

連同薑片同煸，關火、取出放入香料袋.

4.再開火、小火放下冰糖翻炒，

加入醬油嗆鍋，依序加入酒，水、

蠔油、鹽，香料包，煮滾後、放入肉排，

再滾後轉小火焅50分鐘，放下洋蔥、

蓋上鍋蓋悶3-5分鐘，此時湯汁已近收，

起鍋放置青江菜中央→OK！

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